Från bärbuske till beredskap: fler vill ta vara på höstens skörd

Ett ökat intresse för det egna hantverket och matens ursprung gör att allt fler svenskar tar vara på höstens skörd. I årets rapport Växttrender, genomförd på uppdrag av Plantagen, uppger 21 procent av svenskarna att de brukar safta och sylta under hösten. Intresset är störst i norra Sverige och ökar med åldern – men även bland yngre vuxna syns ett växande engagemang för den traditionella höstsysslan. 

– Det finns en stolthet i att kunna plocka sina egna vinbär, koka sylt och fylla skafferiet med något man själv har odlat. Jag tror att beredskapsfrågor och en ökad medvetenhet om matens ursprung gör att fler vill ta tillbaka den kunskapen. Att safta och sylta är inte bara praktiskt – det är också en del av att återknyta till trädgården och säsongerna, säger Nina Thelberg Eklund, trädgårdsarkitekt på Älska Trädgård.  

Intresset för att safta och sylta är störst i norra Sverige, där 29 procent uppger att de brukar ägna sig åt aktiviteten under hösten. Det är också vanligare ju äldre man är. Bland personer över 60 år saftar och syltar 28 procent, jämfört med 17 procent bland 18–29-åringar. Samtidigt ökar intresset bland de yngsta vuxna: i åldersgruppen 18–29 år har andelen stigit från 15 procent i fjol till 17 procent i år. 

Utvecklingen ligger i linje med den bredare trenden som lyfts i Ungdomsbarometerns trendrapport 2026, där allt fler, inte minst yngre, söker sig till hantverk och eget skapande. Att skörda och förädla det man själv har odlat kan därför kännas både meningsfull och relevant.   

Hösten är en tid för både skörd och trädgårdsvård 

Även när växtligheten går in i vila är hösten en aktiv period för många trädgårdsägare. Enligt rapporten uppger 37 procent att de krattar löv, 30 procent att de skyddar växter inför vintern och 26 procent att de komposterar.  

– På hösten behöver man inte vara så hård mot sin trädgård. Det är lätt att vilja städa bort allt, men mycket mår bättre av att få vara kvar över vintern. Löv och vissna växtdelar fungerar som ett skydd och hjälper växterna att klara kylan, säger Linda Aldelius, biträdande butikschef på Plantagen Jönköping. 

Resultaten visar att hösten fortsätter att engagera svenska trädgårdsägare – från att förbereda trädgården inför vintern till att ta vara på årets skörd. Att safta och sylta är mer än en praktisk hösttradition. Det är ett sätt att återupptäcka glädjen i det egna hantverket, komma närmare matens ursprung och känna en större trygghet i att kunna ta vara på det trädgården ger.

För mer information, vänligen kontakta: 

Anne Cathrine Aasen, Commercial Director, Plantagen 

[email protected]